原標題：吃蝦不去蝦線會怎么樣？

本文作者：食戟社

蝦在我們生活中非常常見，吃蝦有水的不去地方必然會有蝦。

蝦在中國各地的蝦線叫法頗多，例如“hu”“he”“ha”“huo”“gong”......不管蝦有多少種方言，吃蝦它在中國受歡迎的不去程度有增無減。

吃蝦不去蝦線會怎么樣？

我們平常在吃蝦的蝦線時候應該都見過蝦背部有一條黑色的線，它其實是吃蝦蝦的消化道。

一般來說，不去蝦的蝦線腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬或吃進去的吃蝦一些東西以及泥沙等，所以我們在烹飪前需要把蝦線清理出來。不去去蝦線不僅是蝦線因為消化道里的臟東西，還因為蝦線會影響蝦本身的吃蝦口感，尤其是不去白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的蝦線物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。

其實在經過一系列高溫烹煮后，蝦線中的微生物會被高溫殺滅，所以如果不去蝦線也不必擔心。

另外，可能有些朋友也注意到了，蝦的腹部也有一條線，其實那是蝦的循環系統和神經系統的一部分，大家無需擔心，這些是可以吃的。

還想提醒大家，蝦的頭部含重金屬，它的危害遠比蝦線大得多，所以不建議大家食用蝦頭，小龍蝦亦是如此。

大家如果不想買回去自己去蝦線也可以買超市里的開背蝦，會方便很多，但不排除會買到不新鮮的蝦。

我們在清理蝦線的時候可以拿一把剪刀剪開蝦背然后將其清理干凈；

也可以將鮮蝦的頭掰下，掰的時候要輕微轉一圈，然后蝦頭就會帶著蝦線一起出來；

或者用牙簽從蝦背第二節插入將整條蝦線輕輕挑出。